鲍鱼的功效与作用及营养

　　鲍鱼的功效与作用及营养有补充营养、美容养颜、提高免疫力、调经润肠、促进生长发育。鲍鱼具有滋阴补肾的功效，可以调节肾上腺分泌，男性食用可以缓解肾虚阳痿的症状，女性食用还可以改善月经不调的现象。鲍鱼还可以明目，其中含有丰富的DHA以及牛磺酸，能够增强免疫力，对于青肓内障、目赤翳障、头晕眼花等症状有一定的改善作用。

　　鲍鱼简介

　　鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼，是比较名贵的海产品。鲍鱼一般生活在水温较低的海底，它不是鱼类，而是一种软体海产贝类动物，有椭圆形的贝壳，其肉细嫩柔滑、鲜美可口，可鲜食，也可制成干品。鲍鱼中富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和微量元素，具有补充营养、美容养颜的功效。

　　鲍鱼营养丰富，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。鲍鱼中蛋白质含量丰富，其中30%~50%为胶原蛋白，远远高于其他鱼贝类。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。

　　鲍鱼的功效与作用

　　1、补充营养：鲍鱼中富含蛋白质、脂肪、糖类，还富含维生素和微量元素，食用鲍鱼能够使人体营养成分得到补充。

　　2、美容养颜：鲍鱼中含有多种维生素、矿物质，及蛋白质、脂肪成分，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。

　　3、提高免疫力：鲍鱼肉能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　4、调经润肠：鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　5、促进生长发育：鲍鱼含有丰富的维生素，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

　　营养价值

　　1、鲍鱼中含有蛋白质、脂肪、糖类，还含有钙、铁、碘、锌、磷等微量元素和维生素A、维生素B1等维生素。此外，鲍鱼中还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。

　　2、研究表明鲍鱼高蛋白，低脂肪，氨基酸种类齐全、配比合理，含有丰富的维生素E和微量元素。同时鲍鱼肉中如EPA、DHA、牛磺酸以及超氧化物歧化酶等生理活性物质的含量也较为丰富。

　　3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D， B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。