大闸蟹蒸多久最佳时间，蟹蒸大闸多长时间能熟

　　大闸蟹蒸20至30分钟最佳。以大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准，由于大闸蟹容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，在高温下烹饪15分钟后，可以完全杀死寄生虫，而不会导致蟹肉变老。

　　大闸蟹蒸熟时间

　　蒸大闸蟹的煮时间在20-30分钟左右，大闸蟹体内的细菌和寄生虫将全部被杀死。清蒸是大闸蟹最鲜美的吃法，在挑选时要选择个大、肢体全、活力强的大闸蟹。放在清水里洗净后，用绳子将它们的两个螯脚和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟即可。

　　吃大闸蟹最好的季节一般都在秋天，秋季的大闸蟹膏满肉厚，家家户户都会聚在一起吃大闸蟹，现在的大闸蟹基本在菜市场都能买到。在蒸大闸蟹之前，要先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天。

　　用绳子将大闸蟹的螯脚都绑住，避免蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。在锅底放适量的凉水，放上蒸屉蒸15之20分钟。要注意的是在蒸煮过程中不能开盖，要一次性蒸透，不然就会影响蟹的口味。还可以将姜拍碎切丁放入醋中，等大闸蟹蒸熟后沾醋吃味道更好。

　　清蒸大闸蟹简单又好吃：

　　锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉，将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时大闸蟹的肉已经熟了，此时的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松散。

　　家常大闸蟹怎么蒸：

　　首先我们选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。太小的肉质不是很好吃，也不香。

　　接着我们需要清理它，我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。

　　因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。

　　接着我们可以盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。

　　最后就是调蘸料，主要以生姜末和蟹醋为主，还可以根据自己的口味调配其他蘸料，但是生姜末不可少，因为是用来有效中和大闸蟹的寒性。这样就可以痛痛快快地吃上美味的大闸蟹了。

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